Recipes: Breads-Desserts-Torts-Compotes-Blini-Pies-etc

[mendeleyev]

Творожная запеканка (Baked pudding with cottage cheese)


Потребуется:
600г творога
3ст.л муки или манки(я ложу манку)
3 ст. л. сахара
2 яйца
4ст.л изюма( и или кураги).
1 ст.л масла слив.
1 ст.л. сухарей(манки) для посыпки противня
1 ст.л сметаны + 1 яйцо на смазку.
соль,ванилин по вкусу.


Готовим:
В протёртый творог добавить яичные желтки растёртые с сахаром.Добавить масло слив.,соль,ванилин, муку или манку, изюм.Всё перемешать. Затем в массу добавить взбитые в густую пену яичные белки, вымешать и выложить в форму или на противень смазанный маслом и посыпанный сухарями или манкой.

Поверхность запеканки разровнять, смазать смесью сметаны и яйца. Запечь в духовке 30-40 мин. до золотистой корочки. Готовую запеканку оставить в форме на5-10 мин, и резать на куски.

[mendeleyev]

Запеканка с творога и риса (Baked pudding with cottage cheese and rice)


Потребуется:
1 стак.риса
500 гр (вес колеблется ,по желанию можно и больше-я проверяла) творога
2 яйца
по 2 ст.л. сметаны и слив.масла,
сахар соль и ванилин -по вкусу.


Готовим:
Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Творог протереть, и смешать с рисовой кашей.Влить взбитые с сахаром и ванилином яйца, и растопленное слив. масло. Всё перемешать,выложить в смазан.маслом и посыпанную форму, смазать сверху смесью яйца и сметаны и запечь в духовке.

При желании можно добавить изюм или курагу или тёртую на мелкой тёрке тыкву(немного).

[mendeleyev]

ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ (Baked Pumpkin pudding with cottage cheese)

Потребуется:
1 кг тыквы, 1 1/2 творога, 1/2 манной крупы, 1/3 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 2 стакана молока, 4 яйца, соль по вкусу.


Готовим:
Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить на сливочном масле до готовности. Молоко вскипятить и, всыпать в него манную крупу, заварить вязкую кашу. Добавить в кашу поджаренную тыкву, творог, 3 яйца, сахар, соль и тщательно перемешать. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, верх смазать яйцом и запечь в духовке до готовности.

Очень вкусно,попробуйте!

[mendeleyev]

"Зимняя вишня" (Winter Cherry cake)


Состав:
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 г сметаны (у меня была 18%)
100 г сливочного масла
2 ч л разрыхлителя
2 стакана муки
1 лимон
вишни по рецепту Шварцвальдского торта от ИРИСки (или просто замороженные)


Приготовление:
Белки отделить от желтков.
Растопить масло и остудить.
Цедру с лимона размешать со сметаной.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сметану с цедрой, масло. Отдельно взбить белки с лимонным соком.
Добавить муку с разрыхлителем, затем лопаточкой вмешать белки.
Вылить в форму для кекса. Вишни достать из сиропа (или разморозить), вдавить по одной в тесто равномерно по всему объёму. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Остудить и верх кекса полить сиропом от вишен с добавлением белого рома (или без). Когда подсохнет, посыпать сахарной пудрой.

Вкус получается ярко лимонный ( и цвет соответственно) с нотками вишен.


[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]

[mendeleyev]

Шоколадно- ореховый пирог с яблоками и корицей (Chocolate nut cake with apples and cinnamon)


Состав:
½ плитки шоколада «Фундук и яблоко со вкусом корицы» 100г ( горький пористый шоколад)
100г фисташек (-)
180г сливочного масла 100г+80г
150г сахарного песка
4 яйца
175г муки
75г крахмала (45г)
½ ч.л. разрыхлителя
1 щепотка молотой корицы
1 ч.л. порошка какао
6 ст.л. сидра (5 ст.л. грейпфрутового сока +1 ст.л. белого рома)
3 яблока (2 небольших яблока Голд)
(Форма: диаметр 21 см , высота 4 см )
 

Приготовление:
Шоколад на 10 мин. Положить в морозилку, затем натереть на крупной тёрке. Желтки отделить от белков и взбить с 100г размягченного масла и сахаром. Муку смешать с крахмалом, корицей, порошком какао, разрыхлителем и просеять.

Постоянно помешивая, добавить во взбитую массу попеременно по 1 стол. ложке муку, тёртый шоколад, 2/3 рубленых фисташек и сидр. Белки взбить и соединить с тестом. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину с семенами.

С наружной стороны яблок сделать неглубокие надрезы. Нагреть духовку до 200 град.Тесто выложить в смазанную жиром форму, вдавить яблоки срезом вниз и смазать растопленным оставшимся маслом. Выпекать пирог 40 мин. Готовый пирог посыпать оставшимися рублеными фисташками (я посыпала сахарной пудрой).

Замену продуктов делала исключительно из соображения их наличия. А вот фисташки отмели сразу -ну не любим мы "мокрых орехов"...(это те которые добавляются в сырое тесто и пекутся в духовке ). Кекс вёл себя просто идеально, равномерно поднялся, яблоки не "утонули", на вкус не сладкий и очень ароматный.

Если взять форму бОльшего диаметра, то количество яблок можно увеличить...Очень рекомендую для чаепития в приятной компании.... !


[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]

[mendeleyev]

Датские розовые булочки (Pink Danish Rolls -- uses beets)


Количество булочек: 10 шт. (я сделала 12 шт - делить было проще...)
Время приготовления: 1.5–2 часа
Кухонные принадлежности: комбайн 


Срстав:
1 свекла, с кулачок ребенка
25 г дрожжей
150 мл теплой воды
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
250 г муки, или чуточку больше
1 ст. л. сахара
молоко


Приготовление:
Размешайте дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и столовую ложку муки.
Размешайте и отставьте в сторону.
Очистите свеклу, натрите на терке.
Отложите три-четыре столовых ложки натертой свеклы.
Остальная натертая свекла пойдет в салат или на какое-нибудь другое хорошее дело.
К дрожжам добавьте оливковое масло, соль, свеклу.
Добавьте муку и замесите тесто в комбайне.
Оставьте в теплом месте где-то на час.
Противень накройте бумагой для выпечки и накрутите булочек.
Оставьте минут на 20, пока разогревается духовка.
Помажьте булочки молоком.
А теперь — в духовку 200 °C минут на 20–25.

От себя добавлю: Делала первый раз, поэтому постаралась максимально придерживаться рецепта. Муки пошло 250г + на подсыпку и разделку. Может быть, можно было сделать тесто и более крутое, но я решила не рисковать.
Результат такой радостный - совершенно розовые булочки! Это так весело! А когда разрезали первую булочку пополам - внутри она совершенно не розовая… Корочка хрустящая, а мякиш нежный, чуть коричневатый. Свекла даёт только цвет, но никак не вкус.


[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]

[mendeleyev]

Творожник с вишней (Cottage cheese with cherries)


Состав:
500 г вишни
1 кг творога
125 г сливочного масла
200 г сах.песка
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.ложки лимонного сока
4 яйца
4 ст.ложки манки
1/2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик сухого ванильного пудинга
1 ст.ложка сахарной пудры


Приготовление:
1. Вишни вымыть и удалить косточки. Творог протереть через сито. Нагреть духовку до 175 гр.

2. Теплое сливочное масло взбить со 100 г сахарного песка. Добавить ванильный сахар и лимонный сок. Все хорошо перемешать. Яичные желтки отделить от белков и постепенно добавить к маслу. Манку смешать с разрыхлителем и пудингом, соеденить со взбитой массой.

3. Белки хорошо взбить с оставшимся сахаром. В тесто осторожно добавить вишни, творог и яичные белки. Массу выложить в форму диаметром 26 см, разровнять и выпекать 70 минут. Готовый творожник достать из духовки и оставить в форме еще на 30 мин. Затем переложить на блюдо и дать остыть. Посыпать сахарной пудрой.


Мои комментарии:
Делала полпорции. Вишню брала мороженую, творог не протирала. Понравилось очень, съели за один присест. С пудрой немножко переборщила, можно вообще не посыпать, и так сладко.


[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]

[mendeleyev]

Морковно-творожная запеканка (Cottage cheese and carrots Baked)


Состав:
Творог 300г, морковь 500г, сахар 25 г, яйца 3 шт.,манка 75 г, сметана 25 г


Приготовление:
Морковь отварить, потереть на терке (можно брать и сырую морковь). Смешать с творогом, сахаром, манкой и желтками. Белки взбить, добавить к творожной массе. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Разровнять. Поверхность смазать яйцом, взбитым со сметаной.

Получилось очень вкусно, морковь я брала отваренную, в следующий раз попробую сырую. Кто любит послаще, можно больше сахара добавить. Я брала 2 ст.л.


[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]


English
Cottage cheese 300г, carrots 500г, sugar 25 г, eggs 3 pieces, манка 75 г, sour cream 25 г
(Measurements in grams)


Bring grated carrots to boil, and while boiling carrots mix the cottage cheese, sugar, манкой and yolks. Stire up the other ingredients and add the cottage cheese. Prepare an oiled pan and spead the mixture eavenly. Mix in boiled carrots. Serve with sour cream.

[2tallbill]

Ponchiki (Donuts/Doughnuts) Holes not necessary!


Ingredients
500 gms Cottage Cheese
5 Medium Eggs
110 gms Sugar
1/2 Teaspoon Bicarbonate of Soda (Baking Soda)
A Squeeze of Lemon Juice
450 gms Flour
Oil for deep frying
A pinch of salt

Preparation
1. Mix the cottage cheese, eggs, sugar and salt.
2. Mix the baking soda and flour into the mix, the mixture
should be soft and spoonable, but not sticky. If it's too sticky
add a little more flour.3. Squeeze a little lemon juice into the mixture
and stir it in, this will activate the bicarbonate of soda to form bubbles
to lighten the mixture.
4. Put a pan of oil on to heat to 180 degrees celsius.
5. Take small teaspoonfuls of the mixture and drop into the hot oil, you
can make them round by passing them between two teaspoons.
6. Fry until golden brown.
7. This is enough to make 60 or more balls.





пончики (Donuts)

1 стакан молока
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст.ложка сахара
50-100 г. сливочного масла
4 желтка
соль по вкусу
молотая корица или ароматизаторы теста по вкусу
0,5 стакана густого варенья или джема
500 г.муки
2 ст.ложки ликера или рома (можно водки)
сахар и корица для посыпки готовых пончиков
жир для жаренья
1 ст. ложка водки для фритюра.


В теплом молоке развести жрожжи, добавить 2 стакана муки и вымешать опару. Оставить ее на пол-часа в теплом месте, чтобы хорошо поднялась.

Затем выбить опару деревянной веселкой, всыпать по вкусу соль (1-2 щепотки), добавить размягченное сливочное масло или маргарин и растертые с 1 ст.ложкой сахара желтки яиц.

Всыпать остальную муку, оставив немного немного для подсыпки на разделочную доску. Добавить по вкусу молотую корицу или др. ароматизаторы теста (кардамон, цедру лимона), влить ликер или ром.

Тесто тщательно выбить веселкой или руками и поставить на полчаса для брожения в теплое место. Получившееся тесто должно иметь рыхлую структуру, чтобы его при разделке едва можно было бы раскатать скалкой на вспыленной мукой разделочной доске.
Далее разделить на 25 шариков, каждую часть прижать, положить внутрь джем, залепить, отложить и дать немного подняться. И еще один совет: стараться не давать подошедшим пончикам слишком подняться, т.к. тесто потеряет свою силу и при жаренье пончики окажутся с закалом.

Жарить в масле на легком огне, под крышкой, поворачивая пончики шумовкой. Выкладывать на сито, застеленное белой бумагой (для стекания лишнего жира), обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол!

Приятного Вам аппетита!

http://kuking.net/4_2666.htm

[mirror]

С пудрой немножко переборщила, можно вообще не посыпать, и так сладко.

Смотрится вкусно. 

[mendeleyev]

очень!    [ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]



[ IMAGE NOT SHOWN - GUESTS CANNOT VIEW ATTACHED IMAGES ]